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pei很愛傳統蛋餅(也就是自己用麵粉調配的),每當回台南六甲家鄉,總會跑到郵局對面早餐店排隊,一早吃上這一口蛋餅⋯精神百倍,都快飛上天了!可惜⋯幾年前~早餐店不再賣「蛋餅」(唯獨不賣蛋餅😭)到目前為止,pei還真的找不到如此[銷魂]的傳統蛋餅。。
哈哈哈⋯來到今天的主題「傳統蛋餅」,今天pei下廚獻醜來教大家傳統蛋餅作法🤓
準備材料有:中筋麵粉、地瓜粉、鹽巴、蛋、胡椒粉。(pei沒有磅秤,所以麵粉都是抓「大約」份量調配水和加鹽巴調味)。
1. 把中筋麵粉和地瓜粉、鹽巴攪和(水不要加太多,以免太稀)喜歡蔥花的也可以加點蔥花(pei因為吃早齋,所以沒有加蔥)。
2. 鍋子放少許油,記得火不要開太大,鍋子溫度不要太熱。(這時候不要太快拿鍋鏟翻動麵皮,靜靜等待2-3分,才不會麵粉未成形,翻動它而沾鍋)
3. 打一顆蛋
4. 您看看⋯是否已經有那麼一點點成功了😂加入蛋後⋯翻動麵皮,煎到像照片那樣「恰恰」的顏色,就可以準備起鍋了。也可以加上自己喜歡的玉米粒、起司、火腿等。
5. 這時可加上自己喜歡的醬料(胡椒粉、醬油膏、甜辣醬)。看到成品⋯pei已經在一旁撒花轉圈迫不及待想吃了😝
哈哈哈~成功✌️
喜歡下廚或者也跟pei一樣愛傳統蛋餅,週末假期不妨自己嘗試看看喔。
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